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Risotto aux champignons et graines de courge
Olivier Ploton
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 40min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 200 g de riz rond
- 200 g de champignons
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 1 oignon émincé
- 1 l de bouillon de légumes
- ... et aussi un peu d'huile d'olive, du vin blanc sec (10 cl), du parmesan râpé
Etape 1
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Salez et poivrez. Ajoutez le riz, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis arrosez de vin.
Etape 2
Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez une louche de bouillon chaud, laissez s'évaporer et recommencez jusqu'à cuisson complète du riz.
Etape 3
Pendant ce temps, faites revenir les champignons coupés en lamelles dans une poêle. Ajoutez-les au risotto.
Etape 4
Torréfiez les graines de courge dans une poêle sans matière grasse et parsemez-en le risotto. Saupoudrez de parmesan et servez bien chaud.