Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Rillettes de maquereau
M.-J. Jarry
- Durée : 40min
- Parts : 3 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Ces rillettes sont mon péché mignon ! Une fois qu'on a commencé à les déguster, difficile de s'arrêter! Une valeur sûre, donc, à apporter pour un apéritif ou un dîner, par exemple. Tartinez simplement ces rillettes sur un morceau de baguette et la magie opère, simplement !
- 5 maquereaux
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuill. à café bombée de curry en poudre
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre demi-sel
Etape 1
Rincez les maquereaux, videz-les et détaillez-les en filets. Retirez la peau et les arêtes, puis coupez la chair en gros dés. Épluchez les échalotes, puis émincez-les. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec le vin blanc et le curry et laissez réduire de moitié à feu doux.
Etape 2
Versez la crème fraîche et faites chauffer 2 minutes.
Etape 3
Ajoutez les dés de maquereau, baissez le feu et enrobez-les bien de crème parfumée. Laissez cuire pendant 5 minutes environ jusqu'à obtenir une purée semi-liquide.
Etape 4
Ajoutez le beurre en morceaux, puis, hors du feu, incorporez-le au fur et à mesure qu'il fond.
Etape 5
Mettez immédiatement les rillettes de maquereau dans des bocaux propres et secs. Fermez ceux-ci hermétiquement et retournez-les jusqu'à refroidissement complet — cette dernière opération permet de stériliser les pots.