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Raviolis de flétan et d’épinards à la ricotta
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
À servir avec des petites asperges cuites à la vapeur.
Pour plus de goût, faites cuire les raviolis dans l’eau de cuisson du poisson soigneusement filtrée.
Produits surgelés
- 500 g de filets de flétan
- 150 g d’épinards hachés
Autres ingrédients
- 1 noix de beurre
- 50 g de ricotta
- 25 g de parmesan
- 1 œuf
- 2 paquets de pâtes à raviolis
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Mettez à chauffer de l’eau salée et poivrée dans une grande casserole et laissez-y cuire le flétan au court-bouillon pendant 15 minutes, sans décongélation préalable.
Etape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les épinards encore surgelés pendant environ 5 minutes.
Etape 3
Préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan et l’œuf. Égouttez les filets de poisson, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à la préparation précédente. Ajoutez enfin les épinards. Salez, poivrez et mélangez bien.
Etape 4
Placez une petite cuillerée à café de farce au centre d’un carré de pâte à raviolis. Humidifiez vos doigts avec de l’eau et mouillez la pâte autour de la farce. Refermez ensuite le ravioli sur lui-même pour former une demi-lune. Aplatissez bien les bords et découpez-les avec un emporte-pièce cannelé. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Etape 5
Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et plongez-y les raviolis 2 ou 3 minutes. Égouttez-les, puis servez-les avec 1 filet d’huile d’olive.