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Quiche aux crevettes et aux moules
© Larousse
- Durée : 1h25
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 250 g de pâte feuilletée préétalée
- 4 œufs
- 1 kg de tomates
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de basilic
- 25 moules environ
- 400 g de crevettes cuites
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Garnissez de pâte un moule à tarte de 28 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Etape 2
Avec une fourchette, piquez le fond de pâte sur toute sa surface. Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une couche de légumes secs.
Etape 3
Enfournez le moule pour 10 min puis ressortez-le.
Etape 4
Battez 1 œuf avec une fourchette puis badigeonnez-en la pâte avec un pinceau.
Etape 5
Enfournez de nouveau le moule pour 5 min. Pendant ce temps, plongez les tomates 30 s dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Retirez leur peau. Rincez le basilic et coupez-le en petits morceaux. Gardez les queues du basilic.
Etape 6
Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Pelez et hachez l'ail.
Etape 7
Nettoyez les moules en les grattant sous l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec un verre d'eau et les queues de basilic, couvrez et chauffez à feu vif pendant 3 min environ, le temps que les coquillages s'ouvrent.
Etape 8
Égouttez les moules et décoquillez-les. Décortiquez les crevettes cuites.
Etape 9
Réglez la température du four à 220 °C (therm. 7-8). Faites chauffer l'huile à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail, les crevettes, les moules et le basilic. Au bout de 5 min, salez, poivrez et ajoutez les dés de tomate. Baissez le feu et comptez encore 10 min de cuisson.
Etape 10
Cassez les 3 autres œufs dans un saladier. Mélangez-les avec le lait et la crème à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez légèrement.
Etape 11
Égouttez le contenu de la sauteuse et étalez-le sur le fond de pâte précuit. Versez le mélange aux œufs par-dessus et enfournez. Abaissez la température du four à 160 °C (therm. 5-6) et laissez cuire 35 à 40 min. Servez chaud.