Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Purée de pomme de terre à la truffe
Delphine Amar-Constantini
- Durée : 1h10
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 55min
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 2 kg de pommes de terre à purée épluchées
- 150 g de beurre
- truffe noire tranchée et hachée
- 20 cl de lait
- 50 g de chapelure
Etape 1
Faites cuire les pommes de terre environ 50 min dans l’eau salée en démarrant la cuisson à froid.
Etape 2
Égouttez-les et replacez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, un peu de truffe et rectifiez la consistance avec le lait. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Etape 3
Transvasez la purée dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et faites colorer 5-10 min au gril. Parsemez de truffe fraîche. Vous pouvez remplacer la truffe fraîche par de l’huile de truffe.