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Poulet farci ricotta et tomates confites
Olivier Ploton
Recette extraite du livre
Vamos à la plancha !- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 4 suprêmes de poulet
- Huile d’olive pour la plancha
Pour la farce
- 80 g de ricotta
- 30 g de tomates confites hachées grossièrement
- 6 brins d’estragon haché
- 1 échalote ciselée finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Etape 1
Mélangez tous les éléments de la farce, salez et poivrez.
Etape 2
Fendez chaque blanc de poulet dans l’épaisseur du côté arrondi sans aller jusqu’au bout et ouvrez-le à plat (en portefeuille). Étalez la farce et refermez à l’aide de cure-dents.
Etape 3
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne. Préchauffez la plancha couvercle fermé 10 min en chaleur directe, à 200 °C.
Etape 4
Huilez la plancha au pinceau. Faites cuire les suprêmes d’abord côté peau, couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher, 15 à 20 min selon leur épaisseur, en les retournant de temps à autre. Servez chaud.