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Poulet au céleri
© Larousse
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Vous pouvez compléter la garniture de persil avec des feuilles de céleri.
- 2 belles cuisses de poulet fermier
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 citron
- 3 branches de céleri
- 500 g de céleri-rave
- 1 bouquet de persil plat
- huile de maïs
- sel
- poivre
Etape 1
Rincez et épongez les cuisses de poulet après avoir retiré l’excès de peau ou de graisse.
Etape 2
Délayez le court-bouillon dans une casserole avec 50 cl d’eau. Ajoutez quelques rondelles de citron, les branches de céleri parées et grossièrement hachées ainsi que leurs feuilles. Portez à ébullition, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les pocher doucement pendant 30 min.
Etape 3
Pendant ce temps, pelez le céleri-rave, coupez-le en tranches régulières assez fines et citronnez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 min. Égouttez-les bien et épongez-les.
Etape 4
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Posez les tranches de céleri dedans et faites-les dorer à feu doux en les retournant plusieurs fois. Salez et poivrez.
Etape 5
Lavez, égouttez et ciselez le persil. Sortez les cuisses de poulet de leur jus de cuisson et partagez-les chacune en 2 portions. Servez-les sur des assiettes chaudes, garnies de tranches de céleri poêlées. Parsemez de persil et ajoutez une goutte de jus de citron.