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Potée d'agneau aux légumes
Peter Cassidy
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 50 g de farine
- 900 g d’épaule ou de collet d’agneau désossé et dégraissé
- 85 cl de bouillon d’agneau ou de légumes chaud
- 225 g de pommes de terre
- 225 g de carottes
- 225 g de poireaux
- 225 g de petits oignons
- 2 brins de thym
- 10 cl de crème fraîche épaisse (facultatif)
- sel et poivre du moulin
- 1 poignée de persil haché
Etape 1
Dans une assiette creuse, salez et poivrez la farine. Coupez la viande en dés, puis roulez-les dans la farine. Mettez les morceaux de viande dans une cocotte, versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 35 minutes.
Etape 2
Pelez les pommes de terre, râpez-en la moitié et coupez les autres en deux ou en quatre. Pelez les carottes, préparez les poireaux, puis détaillez le tout en gros tronçons.
Etape 3
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte, puis les autres légumes et le thym. Faites cuire 25 minutes environ.
Etape 4
Incorporez éventuellement la crème fraîche au ragoût et assaisonnez selon votre goût. Parsemez de persil, puis servez.