Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Potage d'or glacé
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 40min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Vous pouvez ajouter, avant de servir, quelques gouttes de crème liquide à la surface des assiettes pour apporter une jolie note décorative.
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 2 c. à café de sucre
- 8 oranges à jus
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
Etape 1
Préparez le bouillon avec 1,5 litre d'eau.
Etape 2
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Mettez le beurre à fondre dans une casserole et faites-y revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez le bouillon, le sucre et 1 pincée de sel. Laissez refroidir pendant 15 minutes puis mixez le tout.
Etape 3
Pressez les oranges et ajoutez leur jus avec la crème à la préparation mixée. Placez le potage au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Servez-le très frais, parsemé de ciboulette ciselée.