Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Pommes meringuées et pistaches caramélisées
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Découvrez cette version sophistiquée de la compote de pommes.
C’est aussi bon avec un mélange de pommes et de rhubarbe.
Utilisez de la compote en conserve.
- 6 pommes belles de Boskoop
- 5 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuill. à café de vanille en poudre
- 6 cuill. à soupe de pistaches non salées
Pour la meringue
- 1/2 citron non traité
- 3 blancs d’œufs
- 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
Etape 1
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d’eau, 4 cuillerées à soupe de sucre et la vanille, couvrez et faites cuire de 10 à 15 minutes.
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 3
Pendant ce temps, préparez une meringue : râpez le zeste du demi-citron ; montez les blancs d’œufs en neige en versant petit à petit le sucre ; lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez le zeste du demi-citron.
Etape 4
Dès que les pommes sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette et déposez-les dans quatre ramequins. Étalez la meringue sur la compote de pommes et passez au four 10 minutes environ, la meringue doit être dorée.
Etape 5
Mettez la dernière cuillerée à soupe de sucre dans une poêle et faites-y caraméliser les pistaches pendant 3 minutes à feu vif. Servez la compote tiède parsemée de pistaches.