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Pommes de terre sautées
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Servez bien chaud, en garniture de toutes les viandes rôties ou en sauce.
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, BF 15) ou de pommes de terre nouvelles
- 80 g de beurre ou 10 cl d’huile (ou un mélange des 2)
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans une casserole d’eau froide ou dans la partie supérieure d’un couscoussier, faites démarrer l’ébullition et laissez-les cuire pendant 15 à 20 min selon leur taille : elles doivent rester assez fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Etape 2
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites chauffer un plat de service.
Etape 3
Mettez le beurre à fondre, ou faites chauffer l’huile, dans une grande poêle à feu moyen. Étalez les pommes de terre dans la poêle en évitant que les rondelles ne se chevauchent et faites dorer le premier côté 3 ou 4 min. Retournez-les délicatement en vous aidant de 1 ou 2 spatules et laissez cuire l’autre côté de nouveau pendant 3 ou 4 min. Salez et poivrez.
Etape 4
Sortez les pommes de terre avec une écumoire pour que le beurre de cuisson reste dans la poêle et mettez-les dans le plat de service.