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Poêlée de quinoa aux légumes
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 40min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Transformez cette poêlée en gratin : ajoutez-y 1 ou 2 œufs battus, versez le tout dans un plat à four huilé, parsemez de fromage râpé et faites gratiner quelques minutes.
- 180 g de quinoa
- 2 aubergines
- 4 tomates ou 1/2 boîte de tomates concassées (200 g net)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de bouillon de légumes
- sel, poivre
Etape 1
Rincez le quinoa, déposez-le dans une casserole et ajoutez deux fois son volume d'eau. Salez, portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Etape 2
Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Plongez les tomates pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les. Pelez-les, épépinez-les et coupez la pulpe en dés.
Etape 3
Pelez les oignons et l'ail et émincez-les. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile chaude. Ajoutez les dés d'aubergine et de tomate, l'ail et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Etape 4
Versez le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes. Incorporez le quinoa égoutté, mélangez et servez aussitôt.