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Poêlée de gambas et de fruits à l'huile de coco
Fabrice Besse
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
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- 20 gambas crues décortiquées
- 1/2 ananas Victoria
- 1 mangue
- 2 fruits de la Passion
- 2 cuill. à soupe d’huile de coco
- 100 g de riz basmati
- 1 oignon nouveau
- 15 cl de crème de coco
- 1 poignée de copeaux de noix de coco
- sel et poivre
Etape 1
Faites cuire le riz 10 minutes dans un grand volume d’eau salée, puis égouttez-le.
Etape 2
Épluchez l’ananas et la mangue, puis coupez-les en petits cubes. Hachez l’oignon.
Etape 3
Mettez à chauff er l’huile de coco dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les cubes de fruits et faites-les poêler 5 minutes. Ajoutez les gambas et le riz, puis laissez cuire quelques minutes.
Etape 4
Coupez les fruits de la Passion en deux et prélevez la pulpe. Mélangez-en la moitié à la crème de coco, salez et poivrez.
Etape 5
Ajoutez les copeaux de coco et l’autre fruit de la Passion dans la sauteuse, salez et poivrez. Mélangez et servez avec la crème coco-passion.