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Poêlée de gambas au pesto
© Larousse
- Durée : 28min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 18min
- Entrée
- Plat
- Eté
Servez ce plat de gambas en entrée, ou en plat principal en augmentant les proportions.
À servir avec des épinards braisés.
Préparez du pesto en mixant 4 gousses d’ail épluchées avec 50 g de parmesan râpé, 1 bouquet de basilic, du sel, du poivre et 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réservez au réfrigérateur.
- 2 petites pommes de terre grenailles précuites
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 12 gambas crues
- 3 cuill. à soupe de pesto
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Coupez les pommes de terre en deux. Faites-les revenir à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 15 minutes ; salez et poivrez.
Etape 2
Pendant ce temps, ôtez la carapace des gambas en conservant la queue, salez et poivrez-les. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et mettez les gambas à dorer pendant 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez le pesto et mélangez bien.
Etape 3
Disposez les gambas et les pommes de terre rôties dans chaque assiette.