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Pizza poires et chocolat
Delphine Amar-Constantini
Recette extraite du livre
Tartes, quiches, pizzas & cie- Durée : 1h45
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 15min
- Repos : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Pour des pizzas individuelles : partagez la pâte en quatre portions et réduisez le temps de cuisson au four à 12 min.
POUR LA PATE A PAIN
- 180 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure de boulanger sèche)
- 10 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sel
POUR LA GARNITURE
- 6 poires (environ 700 g au total)
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 2 cl (4 c. à café) de jus de citron
- 20 g de beurre à 41 % de MG
Etape 1
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Versez peu à peu la levure diluée dans l’eau et mélangez avec une cuillère en bois pour bien amalgamer les ingrédients.
Etape 2
Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la en l’étirant jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Remettez-la dans le saladier, couvrez d’un linge et laisser pousser 1 h.
Etape 3
Préchauffez le four à 210 °C. Étalez la pâte, puis disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Etape 4
Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-les en tranches. Citronnezles aussitôt pour éviter qu’elles ne noircissent.
Etape 5
Répartissez les poires sur la pâte et parsemez de pépites de chocolat et de petits dés de beurre. Enfournez pour environ 15 min. Servez dès la sortie du four.