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Pizza napolitaine
- Durée : 3h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 20min
- Repos : 3h
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
En entrée ou plat principal, entre amis ou en famille, la pizza se mange toute l'année !
Il existe d'innombrables variations sur le thème de la pizza. Les composantes de base restent la pâte à pain et la tomate. Voici quelques suggestions de garnitures : champignons, oignons frits et parmesan ; thon, câpres et anchois ; jambon et champignons...
Pour la pâte à pizza
- 7,5 g de levure de boulanger
- 240 g de farine
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce napolitaine
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates fraîches (ou 1 petite boîte de tomates pelées)
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 pincées d'origan
- 12 anchois au sel
- 1 boule de mozarella
- sel et poivre
Etape 1
Préparez la pâte à pizza : diluez la levure dans un bol avec un peu d'eau et mélangez. Versez la farine dans le bol du mixeur. Ajoutez-y la levure et l'huile. Pétrissez jusqu'à former une grosse boule. Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche : elle doit être souple et élastique.
Etape 2
Déposez la boule de pâte dans une terrine. Couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.
Etape 3
Pendant ce temps, préparez la sauce napolitaine : ciselez finement l'échalote. Pelez l'ail et écrasez-le. Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, pelez-les puis concassez-les.
Etape 4
Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux avec l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, puis les tomates pelées.
Etape 5
Préchauffez le four à 240 °C (therm. 8).
Etape 6
Farinez le plan de travail, et rompez la pâte : aplatissez-la avec le poing une ou deux fois, puis rassemblez-la jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et élastique. Étalez-la grossièrement sur un plan de travail fariné et tapez-la vigoureusement pour la vider de son air. Abaissez-la à la main, puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
Etape 7
Farinez la plaque du four. Posez le fond de pâte à pizza par-dessus et garnissez-le sauce napolitaine. Décorez avec les olives noires dénoyautées et coupées en morceaux, les filets d'anchois et la mozzarella. Poivrez et saupoudrez d'origan.
Etape 8
Enfournez et laissez cuire pendant 5 minutes environ.
Etape 9
Faites glisser la pizza sur un plat et servez-la chaude.