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Petits oignons glacés
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Servez aussitôt, seuls ou avec d’autres légumes glacés, en accompagnement d’une viande rôtie, par exemple.
- 600 g de petits oignons grelots
- 50 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
- sel
Etape 1
Retirez la peau fine des oignons, coupez les petits filaments qui dépassent à la base et ne laissez que 1 ou 2 cm de tige. Coupez le beurre en petits morceaux.
Etape 2
Mettez les petits oignons dans une sauteuse très large pour qu’ils s’y étalent autant que possible et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le sucre en poudre, les morceaux de beurre et salez. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 10 à 15 min pour que le liquide s’évapore et prenne une consistance sirupeuse.
Etape 3
Mettez à chauffer un plat de service.
Etape 4
Quand toute l’eau s’est évaporée et qu’un sirop blond s’est formé au fond de la sauteuse, inclinez celle-ci dans tous les sens pour y rouler les oignons et les enrober d’une couche brillante et dorée.
Etape 5
Versez les petits oignons dans le plat de service bien chaud.