Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Perles du Japon au lait mentholé
O. Ploton
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Dessert
- Pour toute l'année
Les perles du Japon sont idéales pour apporter de la fantaisie aux desserts. Ce sera peut-être une découverte pour vos invités !
Truc de chef : Le tapioca est produit à partir de fécule de manioc roulée, puis précuite. Son goût est neutre, mais il s'imprègne facilement des parfums des autres ingrédients. Parfumez-le donc à la menthe, à la vanille, au lait de coco…
- 1 bouquet de menthe
- 50 cl de lait écrémé
- 3 bonbons à la menthe
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de perles du Japon (tapioca)
Etape 1
Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Conservez 4 feuilles à part. Portez le lait à ébullition. Hors du feu, faites-y infuser la menthe pendant 10 minutes.
Etape 2
Écrasez les bonbons. Conservez les éclats de 1 bonbon pour la décoration.
Etape 3
Filtrez le lait, remettez-le dans la casserole à feu doux avec le sucre et 2 bonbons écrasés. Remuez pour que le sucre et les éclats de bonbon fondent.
Etape 4
Ajoutez les perles du Japon et poursuivez la cuisson à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Etape 5
Lorsque les perles sont translucides, laissez-les refroidir, puis versez la préparation dans des bols. Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Etape 6
Au moment de servir, parsemez d'éclats de bonbon et posez 1 feuille de menthe dans chaque bol.