Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Pavlova à la framboise
Massimo Pessina
- Durée : 1h50
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- VERSION GOURMANDE
- Meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 200 g de sucre en poudre
- Chantilly :
- 230 g de crème liquide entière très froide
- 50 g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- Garniture :
- 25 framboises
- Sucre glace
- VERSION LIGHT
- Meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 40 g de sucre de canne
- 20 g de stévia
- Garniture :
- 250 g de framboises
Etape 1
VERSION GOURMANDE
Etape 2
Meringue : Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez la fécule, puis le sucre petit à petit. Battez jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et qu'elle forme des @ becs d'oiseau @ au bout du fouet. Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en un carré de 18 cm de côté. Faites cuire au four 1 h 30 à 120 °C (le dessus de la meringue sera bien caramélisé). Laissez refroidir.
Etape 3
Chantilly : Mettez tous les ingrédients dans la cuve d'un batteur et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse. Remplissez-en une poche à douille.
Etape 4
Garniture : Au moment de servir, passez les framboises dans un torchon humide. Étalez la chantilly sur la meringue et disposez les fruits harmonieusement. Saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt.
Etape 5
VERSION LIGHT
Etape 6
Meringue : Montez les blancs en neige au batteur. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez la fécule, puis le sucre de canne, petit à petit, et la stévia. Battez jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et qu'elle forme des @ becs d'oiseau @ au bout du fouet. Étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en un carré de 18 cm de côté. Faites cuire au four 1 h 30 à 120 °C (le dessus de la meringue sera bien caramélisé). Laissez refroidir.
Etape 7
Garniture : Au moment de servir, passez les framboises dans un torchon humide. Disposez les fruits harmonieusement sur la meringue et servez aussitôt. Vous pouvez servir un peu de chantilly à part.