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Pavés de thon en croûte de sésame
Bertrand Loquet
Recette extraite du livre
Vamos à la plancha !- Durée : 18min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 3min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 4 pavés rectangulaires de thon (rouge ou albacore) de 180 g, épais de 2,5 cm
- 4 c. à soupe de graines de sésame
- 3 c. à soupe huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Pour la sauce
- 3 c. à soupe de sauce BBQ
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Tabasco® (facultatif)
Etape 1
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, avec un peu de Tabasco® si vous le souhaitez. Mettez le sésame dans une assiette creuse.
Etape 2
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne. Préchauffez la plancha couvercle fermé 10 min en chaleur directe, à 180 °C.
Etape 3
Salez et poivrez les pavés puis badigeonnez-les d’huile. Faites-les cuire rapidement, 3 à 4 min en tout en les retournant à l’aide d’une spatule large. Ils doivent être saisis en surface et crus à l’intérieur.
Etape 4
Retirez les pavés de la plancha et roulez-les rapidement dans le sésame. Coupez-les en tranches de 1 cm, arrosez de sauce et servez.