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Pavés de cabillaud et fenouil au citron confit
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Hiver
Le piquant du fenouil et le goût acidulé du citron confit donnent au poisson une saveur très agréable.
- 3 bulbes de fenouil
- 2 citrons confits
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- le jus de 1/2 citron
- 4 pavés de cabillaud de 150 g avec la peau
- quelques brins de coriandre
- sel
Etape 1
Épluchez les bulbes de fenouil et découpez-les en fines lamelles. Ôtez les pépins des citrons confits et détaillez ceux-ci en très petits dés.
Etape 2
Préchauffez le gril du four.
Etape 3
Dans une sauteuse, faites revenir le fenouil dans l’huile d’olive à feu assez vif pendant 15 minutes. Ajoutez les citrons confits et le jus de citron, salez, baissez le feu et laissez caraméliser pendant 15 minutes à feu doux.
Etape 4
Pendant la cuisson du fenouil, badigeonnez d’huile d’olive les pavés de cabillaud des deux côtés, à l’aide d’un pinceau ; salez-les. Disposez-les côté peau dans un plat à four et passez-les 5 minutes sous le gril. Retournez-les et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Etape 5
Servez avec le fenouil au citron confit et décorez avec la coriandre ciselée.