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Pâtes fraîches aux gésiers confits
© Larousse
- Durée : 32min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 12min
- Plat
- Eté
Une délicieuse recette à tester !
- 250 g de gésiers d’oie confits
- 1 gousse d’ail
- 150 g de céleri-rave
- 2 petits oignons
- 1 petite boîte d’asperges
- 300 g de pâtes fraîches
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- sel
- poivre noir au moulin
Etape 1
Débarrassez les gésiers confits de leur graisse. Coupez-les en lamelles. Réservez la graisse. Pelez et hachez l’ail. Émincez le céleri en bâtonnets. Pelez et émincez finement les oignons. Égouttez les asperges.
Etape 2
Faites chauffer 1 c. à soupe de graisse d’oie dans une poêle. Mettez-y le céleri, les oignons et l’ail. Faites sauter le mélange pendant environ 12 min. Retirez du feu. Ajoutez les petites asperges et remuez délicatement. Couvrez.
Etape 3
Mettez les gésiers en lamelles dans une casserole et laissez-les tiédir avec 1 c. à café de graisse.
Etape 4
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications portées sur le paquet. Égouttez-les et mettez-les dans un plat creux très chaud.
Etape 5
Ajoutez les légumes et les gésiers. Salez et poivrez, ajoutez le cerfeuil ciselé. Mélangez. Remuez une dernière fois avant de servir.