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Parmentier de veau aux carottes
Delphine Constantini
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- les pommes de terre
- le reste des frites de carottes
- le bacon croustillant
- le veau
- 15 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 échalote émincée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 brins de persil hachés
- 60 g de gruyère râpé
Etape 1
Réchauffez les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les et incorporez-y le lait et le beurre chauds. Assaisonnez et mélangez pour obtenir une purée.
Etape 2
Faites revenir l'échalote dans l'huile chaude avec les carottes coupées en petits cubes.
Etape 3
Ajoutez le bacon concassé, le veau effiloché et 5 c. à soupe d'eau. Après 5 min, ajoutez le persil.
Etape 4
Étalez le mélange au veau dans un plat à gratin huilé, puis couvrez de purée.
Etape 5
Saupoudrez de gruyère et enfournez 20 min à 190 °C.