On peut aussi ne pas utiliser de chantilly.
Cette recette permet également de réaliser un paris-brest pour 8 à 10 personnes. Pour dresser un gros paris-brest, il existe deux techniques :
- on peut dresser 2 cordons de pâte contigus, puis un troisième dans le sillon des 2 premiers,
- ou dresser 8 beaux choux contigus en cercle.
Vous pouvez vous procurer du praliné en pâte sur Internet ou dans des boutiques spécialisées.