Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Parfait glacé au chocolat et au mascarpone
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 30min
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 150 g de chocolat noir
- 5 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 35 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 125 g de mascarpone
Etape 1
Hachez le chocolat au couteau. Mélangez les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait à ce mélange puis versez dans une casserole à fond épais. Faites cuire à feu doux sans laisser bouillir et sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Etape 2
Hors du feu, incorporez soigneusement le chocolat au mélange. Laissez refroidir au moins 2 heures au frais.
Etape 3
Ajoutez ensuite au mélange la crème liquide bien froide et le mascarpone et faites prendre dans une sorbetière. Mettez la glace au moins 2 heures au congélateur. Si vous n’avez pas de sorbetière, fouettez la crème avec le mascarpone et incorporez-les au mélange. Il faudra alors sortir la glace 30 minutes avant de la servir.