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Paprikache de carpe
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Eté
La carpe est sans doute le poisson d'eau douce le plus apprécié dans toute l'Europe centrale. Sa chair ferme se prête à de nombreuses préparations dont ce plat typiquement hongrois.
Comme en Hongrie, vous pouvez lier la sauce avec de la crème aigre.
- 1 carpe de 1 kg
- 4 oignons
- 2 tomates
- 2 poivrons verts
- quelques brins d'aneth
- 50 g de saindoux
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuill. à soupe de paprika
- sel
Etape 1
Demandez au poissonnier d'ébarber, d'écailler la carpe, de lever les filets et de les couper en 4 morceaux.
Etape 2
Rincez les morceaux de carpe à l'eau fraîche et épongez-les avec du papier absorbant.
Etape 3
Pelez les oignons et émincez-les. Rincez et essuyez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates 10 s dans de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Coupez les poivrons en deux. Retirez les graines et les filaments blancs et coupez-les en lanières. Effeuillez l'aneth.
Etape 4
Dans une cocotte, faites fondre le saindoux, ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer pendant 5 min. Ajoutez les dés de tomate, les lanières de poivron et les morceaux de carpe. Mouillez avec le vin, saupoudrez de paprika et salez. Laissez cuire à feu moyen à couvert pendant 15 min. Parsemez de feuilles d'aneth. Servez aussitôt avec des pommes de terre.