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Paella
© Larousse
- Durée : 1h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 55min
- Plat
- Plat
- Plat
- Eté
- Printemps
Un classique de la cuisine espagnole, toujours très attendu en été.
C’est aussi bon en ajoutant des calamars et en remplaçant le poulet par du lapin.
La paella se réchauffe mal. Il vaut mieux la préparer au dernier moment.
- 4 blancs de poulet
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 6 tranches de chorizo
- 2 poivrons verts
- 150 g de riz
- 3 doses de safran
- 150 g de petits pois cuits surgelés ou en conserve
- 8 crevettes cuites
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une grande sauteuse (ou une poêle spéciale pour paella), faites revenir les lamelles de poulet dans l’huile d’olive pendant 8 minutes à feu assez vif, en les retournant souvent.
Etape 2
Pelez et écrasez l’ail. Lorsque le poulet est doré, ajoutez les fruits de mer (sans les faire décongeler au préalable), les tomates concassées, les tranches de chorizo et l’ail écrasé. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux, en remuant, pendant 10 minutes.
Etape 3
Lavez les poivrons, épépinez-les, coupez-les en dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Versez 50 cl d’eau, salez et poivrez ; faites cuire pendant 15 minutes.
Etape 4
Ajoutez le riz et le safran. Mélangez encore et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les petits pois, les crevettes cuites et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Etape 5
Servez la paella directement à la poêle.