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Jeux
Orecchiette et pesto aux noix
David Munns
Recette extraite du livre
Recettes rapides pour les soirs de semaine- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 400 g d'orecchiette
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- POUR LE PESTO AUX NOIX
- 175 g de cerneaux de noix
- 100 g de parmesan râpé
- 1 poignée de basilic
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- POUR SERVIR
- parmesan râpé
- basilic (facultatif)
Etape 1
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. 3
Etape 2
Pendant ce temps, préparez le pesto aux noix. Effeuillez le basilic, puis froissez ses feuilles. Hachez grossièrement les cerneaux de noix et l'ail, puis réunissez-les dans le bol d'un robot et mixez le tout. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le avec le basilic, le parmesan et l'huile. Mixez en plusieurs fois, puis assaisonnez.
Etape 3
Dans une casserole, mettez la crème à chauffer à feu doux. Ajoutez les deux tiers du pesto aux noix et laissez cuire en remuant. Égouttez les pâtes en réservant 2 c. à soupe d'eau de cuisson. Incorporez le tout au pesto à la crème, puis répartissez la préparation dans quatre bols. Parsemez de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, de basilic. Servez aussitôt.