Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Oeufs mimosa poussins
Sophie Dumont
- Durée : 39min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 9min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- 12 oeufs de caille (ou 4 oeufs de poule)
- 1 c. à café de vinaigre
- 1 petite carotte
- 24 grains de poivre (ou 8 pour les oeufs de poule)
- Pour la mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 filet de vinaigre de Xérès
- 10 cl d'huile
- sel et poivre
Etape 1
Faites cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau bouillante additionnée de vinaigre : comptez 4 min pour des oeufs de caille et 9 min pour des oeufs de poule.
Etape 2
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Fouettez vivement en versant l'huile en filet mince.
Etape 3
Pelez la carotte et taillez 12 petits triangles pour les becs et 24 petites pattes (4 triangles et 8 pattes pour des oeufs de poule).
Etape 4
Écalez les oeufs et coupez le haut de chacun d'eux, qui constituera le sommet de la tête du poussin, et videz les jaunes dans un petit bol. Écrasez-les avec 1 c. à soupe de mayonnaise pour obtenir une texture épaisse et un peu granuleuse. Remplissez les oeufs de ce mélange en le laissant dépasser. Recouvrez avec le chapeau, déposez 2 grains de poivre pour former les yeux, puis les becs et les pattes.