Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Œufs en chocolat aux éclats de meringue
M. Pessina
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Dessert
- Printemps
Faits d'une ganache fondante et de morceaux de meringue croustillants, ces œufs se savourent à la petite cuillère.
- 300 g de chocolat au lait
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)
- 70 g de meringue
- 3 cuill. à soupe de cacao en poudre (facultatif)
Etape 1
Hachez le chocolat au couteau. Versez la crème fraîche dans une casserole et chauffez-la (avec le rhum si vous aimez) jusqu'aux premiers frémissements. Ôtez la casserole du feu, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre tout doucement ; mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez la préparation reposer au réfrigérateur entre 15 et 20 minutes.
Etape 2
Pendant ce temps, concassez grossièrement la meringue. Ajoutez-la ensuite à la préparation au chocolat refroidie.
Etape 3
Façonnez 4 demi-œufs de 12 cm de long environ dans un moule à œuf en silicone ou avec vos mains ; si vous disposez d'un moule en plastique transparent, tapissez-le auparavant de film alimentaire.
Etape 4
Laissez reposer les œufs encore 1 heure au réfrigérateur, puis démoulez-les. Vous pouvez les saupoudrer de cacao avant de les servir.