Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Oeuf cocotte façon basque
Charly Deslandes
Recette extraite du livre
100 % plancha- Durée : 18min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 8min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- Ustensiles :
- Plat résistant à la chaleur
- 4 ramequins
- Ingrédients :
- 4 gros oeufs
- 4 c. à soupe bombées de crème fraîche
- 12 rondelles de chorizo doux
- 4 petites tomates confites
- 4 petits poivrons de piquillo en bocal
- 4 petits oignons blancs frais
- 4 c. à café d'huile d'olive
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 4 tranches de tourte de meule
- 1 gousse d'ail
- Sel
Etape 1
Dans chaque ramequin, mettez 1 oeuf et 1 c. à soupe de crème. Déposez délicatement pardessus 3 rondelles de chorizo, 1 tomate confite, 1 poivron de piquillo et 1 oignon haché. Arrosez de 1 c. à café d'huile, salez et saupoudrez de piment.
Etape 2
Remplissez le plat d'eau et déposez-le sur la plancha. Allumez la plancha et amenez l'eau à frémissement.
Etape 3
Déposez les ramequins dans le plat et faites cuire 8 min au bain-marie. Le blanc de l'oeuf doit être cuit et le jaune onctueux.
Etape 4
Servez les oeufs cocotte avec une tranche de tourte de meule légèrement grillée et frottée à l'ail.
Etape 5
L'astuce de doudou : Au Pays basque, il y a toujours une bonne raison pour faire la fête. Le dernier week-end d'octobre, le charmant petit village d'Espelette célèbre la fin de la récolte de son célèbre piment. L'occasion de partager des moments chaleureux et de savourer les produits du terroir.