Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Nougatine au cacao et aux amandes
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 30min
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 125 g d’amandes entières mondées
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe rase de cacao noir en poudre
- 3 cuill. à soupe d’eau
Etape 1
Étalez les amandes sur la plaque du four et faites-les dorer 10 minutes environ en les remuant à deux reprises.
Etape 2
Préparez une feuille de papier sulfurisé de 20 cm sur 30 cm environ. Mélangez le sucre et le cacao dans une petite casserole à fond épais puis ajoutez l’eau en fouettant. Faites cuire comme un caramel. Le mélange étant déjà brun, il est difficile de contrôler sa cuisson d’après la couleur : arrêtez la cuisson dès que le chocolat a une odeur de caramel.
Etape 3
Versez immédiatement le caramel sur le papier sulfurisé, parsemez-le avec les amandes le plus régulièrement possible en les enfonçant dedans. Laissez durcir. Conservez à plat sur le papier sulfurisé dans une boîte hermétique.