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Mousseline de courgettes
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 25min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 5 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- sel, poivre
Etape 1
Lavez les courgettes, épluchez-les et détaillez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire, puis mixez-les pour les réduire en purée. Salez et poivrez.
Etape 2
Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux, ajoutez l'ail, la crème fraîche et le persil.Mettez-y la purée de courgettes et mélangez. Rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement et servez aussitôt.