Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Mousse à la framboise
Tusia
- Durée : 40min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Vous pouvez utiliser d’autres fruits, frais ou surgelés, pour réaliser cette mousse.
- 500 g de framboises surgelées
- 4 feuilles de gélatine ou 4 g d’agar-agar
- 50 cl de crème liquide entière très froide
- belles meringues du pâtissier ou un sachet de petites meringues
- framboises entières pour le décor
Etape 1
Mettez les framboises dans une casserole sur le feu et portez à ébullition pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir un coulis.
Etape 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Une fois le coulis prêt, mettez-en 1 cuillerée à soupe dans le fond de 8 verrines. Ajoutez la gélatine essorée au reste de coulis chaud pour la faire fondre hors du feu. Si vous utilisez de l’agar-agar, mettez-le dans le coulis chaud et maintenez l’ébullition une bonne minute. Réservez et laissez tiédir le temps de préparer la crème.
Etape 3
Montez la crème liquide en chantilly ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le coulis gélatiné pour ne pas faire retomber la crème et sans trop mélanger pour garder des marbrures.
Etape 4
Mettez la mousse dans une poche à douille et garnissez les verrines jusqu’à mi-hauteur.
Etape 5
Concassez grossièrement les meringues et disposez-en une couche sur la mousse, puis complétez avec la mousse restante à hauteur du verre. Disposez dessus quelques brisures de meringue supplémentaires et une framboise pour décorer. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures et servez frais.