Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Mousse de saumon fumé et purée de concombre
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 12 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Apéritif
- Eté
Si vous ne trouvez pas de pousses de betterave, prenez des pousses d’alfalfa ou un mélange de pousses diverses.
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 petit concombre non pelé
- 1 pincée de baies roses
- 280 g de saumon fumé
- 100 g de pousses de betterave
- sel du moulin
Etape 1
Dans un saladier, versez la crème liquide et laissez-la reposer au froid pendant 30 minutes.
Etape 2
Coupez le concombre en morceaux, puis hachez ceux-ci au robot. Salez, parsemez de baies roses, puis réservez.
Etape 3
Mixez le saumon fumé, jusqu’à obtention d’une purée. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la au saumon.
Etape 4
Répartissez le concombre dans le fond des verrines, puis garnissez de mousse de saumon. Parsemez de pousses de betterave et servez frais.