Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Mousse choco-cranberry
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
Pour le coulis de cranberries
- 1 feuille de gélatine
- 150 g de cranberries
- 5 cl de jus d’orange
- 50 g de sucre en poudre
Pour la mousse
- 3 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat noir
- 2 cuill. à soupe de lait
- 2 jaunes d’œufs
Etape 1
Préparez le coulis de cranberries. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, mettez les cranberries, le jus d’orange et le sucre à chauffer 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine et mélangez soigneusement pour bien la dissoudre. Laissez refroidir puis placez au moins 1 heure au frais.
Etape 2
Préparez la mousse. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sucre à mi-parcours. Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier avec le lait, ajoutez-y les jaunes d’œufs ; le mélange doit être bien lisse. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule souple.
Etape 3
Répartissez la mousse dans des coupes individuelles. Versez le coulis de cranberries sur la mousse bien froide.