Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Mousse au chocolat au thé épicé
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Automne
- Hiver
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuill. à soupe de thé earl grey
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat noir
- 2 cuill. à soupe de lait
Etape 1
Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition. Versez-la sur le thé et laissez-la refroidir. Ensuite filtrez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures dans le bol où elle sera battue.
Etape 2
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre à mi-parcours.
Etape 3
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier avec le lait. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs au fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Etape 4
Montez la crème parfumée au thé en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Mettez-en de côté la valeur de quatre cuillerées à soupe.
Etape 5
Incorporez délicatement au chocolat les blancs en neige puis la chantilly à l’aide d’une spatule souple. Répartissez la mousse dans des coupes et décorez chacune avec une cuillerée de chantilly.