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Jeux
Mini-triangles de brick au poulet, au caviar d'aubergine et à la feta
© Larousse
- Durée : 1h50
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Automne
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
- 12 feuilles de brick
- 2 aubergines moyennes
- 1/2 citron
- 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile
- 200 g de feta
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 3 escalopes de poulet
- sel et poivre
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 2
Piquez les aubergines avec la pointe d'un couteau et mettez-les dans un plat. Enfournez-les pour 1 h. Laissez-les refroidir, coupez-les en deux et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Mettez la chair dans un saladier, ajoutez-y le jus de citron, salez, poivrez et mélangez délicatement.
Etape 3
Égouttez les tomates séchées puis concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau. Émiettez la feta. Rincez la coriandre et ciselez-la.
Etape 4
Versez 1 cuill. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y cuire les escalopes de poulet pendant 5 min de chaque côté. Égouttez-les et coupez-les en dés.
Etape 5
Incorporez au caviar d'aubergine les tomates séchées, la feta, la coriandre et les dés de poulet. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Etape 6
Préchauffez de nouveau le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 7
Coupez les feuilles de brick en deux. Garnissez-les du mélange précédent et repliez-les pour former des petits triangles. Badigeonnez-les d'huile d'olive puis enfournez-les pour 10 à 15 min. Servez aussitôt.