Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
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Jeux
Mini-bruschettas aux panais
David Munns
Recette extraite du livre
Recettes légères- Durée : 35min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- 3 gros panais
- 50 g de beurre
- 1 c. à café d'huile de truffe
- + 1 filet pour servir
- 1 pain ciabatta
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de roquette
- 50 g de copeaux de parmesan
- sel et poivre
Etape 1
Pelez les panais et ôtez leur coeur. Détaillez-les en dés de 1 cm de côté. Mettez-les dans une grande poêle à feu moyen avec le beurre, assaisonnez et faites-les cuire 20 min en remuant régulièrement. Arrosez d'un filet d'eau, si nécessaire. Transvasez les dés de panais dans le bol d'un robot. Mixez-les avec les huiles. Assaisonnez et réservez à température ambiante.
Etape 2
Coupez 12 tranches de pain de 5 mm d'épaisseur et faites-les griller 2 min de chaque côté sous le gril du four. Frottez-les avec l'ail coupé en 2.
Etape 3
Étalez la purée sur les toasts, parsemez de roquette et de parmesan. Arrosez d'huile de truffe.