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Médaillons de veau au concombre
© Larousse
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 35min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Eté
Légèreté, exaltation des saveurs, originalité des présentations : la cuisine en papillotes ressemble à un jeu. Elle excite l'imagination et se prête à toutes les expériences. Papier sulfurisé mais également feuille ou crêpe de riz : dans ce cas, mangez tout !
- 1 concombre
- 12 feuilles d'estragon
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 4 médaillons de veau de 100 g
- 15 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de curry
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez et émincez le concombre. Ciselez l'estragon. Dans un bol, mélangez la crème, le curry et l'estragon.
Etape 2
Faites dorer la viande à la poêle dans le beurre et l'huile.
Etape 3
Préchauffez le four à 210 ° C.
Etape 4
Huilez 8 grands ovales de papier sulfurisé.
Etape 5
Répartissez le concombre sur 4 ovales de papier sulfurisé. Posez un médaillon par-dessus. Nappez du mélange crème-curry-estragon. Salez et poivrez.
Etape 6
Posez les 4 ovales de papier restants par-dessus et ourlez les papillotes. Faites cuire 12 min.