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Lotte en panure de parmesan
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Printemps
Recette super rapide et néanmoins savoureuse, à réserver pour les soirs où vous êtes pressé.
A servir avec un mélange d’asperges, de pois gourmands et d’oignons surgelés revenus à la poêle pendant quelques minutes, dans un peu d’huile d’olive.
C’est aussi bon avec des filets de cabillaud ou de merlan.
Je sers avec des rondelles de citron et des filets d’anchois roulés.
- 75 g de parmesan râpé
- 1 cuill. à soupe de farine
- 1 cuill. à soupe de thym effeuillé
- 8 cl de lait (soit environ 1 tasse à café)
- 4 tranches de lotte de 2 cm d’épaisseur
- 50 g de beurre
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Mélangez le parmesan râpé, la farine et le thym effeuillé dans une assiette creuse. Versez le lait dans une autre assiette creuse.
Etape 2
Essuyez les tranches de lotte avec du papier absorbant. Trempez-les dans le lait puis dans la panure au parmesan.
Etape 3
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive, disposez les tranches de lotte. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et servez aussitôt.