Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Linzers
M.-J. Jarry
- Durée : 35min
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Hiver
Les Linzers sont des petits biscuits inspirés de la Linzertorte, une tarte autrichienne à base de pâte sablée garnie de confiture de framboise et décorée de croisillons de pâte. On prépare traditionnellement ces biscuits à Noël pour les offrir sous le sapin…
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 cuill. à café de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre demi-sel ramolli
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pot de confiture de votre choix (framboise, fraise, abricot...)
Etape 1
Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine et la cannelle. Fendez la gousse de vanille en deux, récoltez-en les graines et ajoutez celles-ci au mélange sec. Incorporez le beurre par petits morceaux et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien sableuse. Ajoutez les œufs et 1 cuillerée à soupe d'eau, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Si elle est trop sableuse, ajoutez un peu d'eau. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure au moins.
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 3
Étalez finement la pâte. À l'aide d'un ou de plusieurs emporte-pièces, détaillez-la en petits sablés. Pratiquez un trou circulaire dans la moitié des biscuits, puis disposez-les tous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Etape 4
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.
Etape 5
Déposez un peu de confiture sur les biscuits entiers, puis déposez les troués par-dessus. Vous pouvez conserver ces Linzers quelques jours dans une boîte hermétique.