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Légumes croquants et noix de cajou
J.-F. Mallet
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Eté
- Printemps
Pour conserver le croquant des légumes, veillez à bien les découper de façon régulière.
Pour un plat plus copieux et complet, ajoutez des blancs de poulet émincés.
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 courgettes
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre fraîche
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de noix de cajou
- 6 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 cuill. à soupe de miel liquide
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez et découpez les poivrons, les courgettes et les carottes en fins bâtonnets réguliers. Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en fines lamelles. Lavez et hachez grossièrement la coriandre.
Etape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Saisissez les légumes, l'oignon et l'ail dans l'huile très chaude et faites-les cuire à feu vif en remuant pendant 10 minutes. Ajoutez les noix de cajou, la sauce soja et le miel. Laissez caraméliser 5 minutes en remuant toujours.
Etape 3
Hors du feu, salez et poivrez, puis ajoutez la coriandre hachée. Mélangez et servez aussitôt.