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Lapin à la moutarde
© Larousse
- Durée : 1h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
La moutarde donne du goût au lapin, toujours un peu fade. La moutarde forte est assez piquante. Essayez aussi la moutarde de Meaux à l'ancienne, dont les petites graines relèvent bien la sauce.
- 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
- 5 c. à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème fraîche
- thym séché
- huile d’olive
- cerfeuil frais
- sel
- poivre
Etape 1
Salez et poivrez les morceaux de lapin. Roulez-les dans un peu de thym séché. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin en les retournant.
Etape 2
Jetez le maximum de graisse fondue. Versez la moutarde dans la cocotte et mélangez. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Etape 3
Ajoutez alors la crème fraîche et un peu d’eau. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson doucement pendant 45 min.
Etape 4
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de cerfeuil ciselé et proposez en garniture un gratin de courgettes ou des haricots verts.