Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Lapin confit aux oignons
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 1h35
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Automne
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Servez aussitôt avec des petites pommes de terre sautées.
- 1 lapin d’environ 1,5 kg coupé en morceaux
- 4 gros oignons doux
- 1 tranche épaisse de jambon cru
- 1 gousse d’ail
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à soupe de feuilles de thym
- 10 cl de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Coupez le jambon cru en lanières. Pelez la gousse d’ail.
Etape 2
Faites chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Mettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces en les retournant souvent. Rangez-les au fur et à mesure dans une petite cocotte. Salez, poivrez et parsemez de thym.
Etape 3
Versez le reste d’huile dans la poêle, ajoutez les oignons, l’ail et faites-les cuire à feu modéré pendant 5 min. Versez le contenu de la poêle sur le lapin, ajoutez les lanières de jambon, puis versez le vin blanc. Mettez la cocotte à feu moyen pour démarrer la cuisson, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter très doucement pendant 1 h 15, en remuant 1 ou 2 fois délicatement. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, mettez un plat creux à chauffer.
Etape 4
Arrêtez le feu. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et mettez-les sur le plat de service. Ajoutez les oignons et les lanières de jambon autour et versez une partie du jus de cuisson sur l’ensemble.