Une recette pour vous régaler en fin de repas.
La tatin de Michel Rostang
Aimery Chemin
- Durée : 2h30
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 4 kg de pommes granny-smith
- 200 g de beurre
- 500 g de sucre
- 350 g de pâte brisée, sablée ou feuilletée
Etape 1
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers. Pré- chauffez votre four à 180 °C. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier. Répartissez ce mélange dans 8 cocottes en fonte de 10 cm de diamètre. Disposez par-dessus une partie des pommes coupées en morceaux. Enfournez 1 h 30.
Etape 2
Au fur et à mesure que les pommes réduisent, ajoutez des quartiers en cours de cuisson (il faut 500 g de fruits par cocotte). Étalez la pâte, découpez 8 cercles de 10 cm de diamètre et déposez-les sur les pommes, dans chaque cocotte. Remettez à cuire 30 minutes.
Etape 3
Laissez les cocottes refroidir complètement, puis faites les réchauffer rapidement afin de faciliter le démoulage des tartes. Servez immédiatement avec une crème fraîche épaisse.