Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Keftas aux amandes
O. Ploton
Recette extraite du livre
Pâtisseries orientales- Durée : 30min
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Ces keftas sont originaires de la ville d'Alger. La farce peut être préparée avec des biscuits secs écrasés et des amandes en poudre en proportions égales, à la place des amandes seules.
- 200 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 ou 3 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 250 g de pâte d'amandes blanche, rose et verte, bien souple
- sucre glace
Etape 1
Dans un saladier, mélangez les amandes et le sucre. Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger, petit à petit, jusqu'à obtenir une farce homogène.
Etape 2
Saupoudrez le plan de travail d'un peu de sucre glace. Étalez-y chaque pâte d'amandes sur 5 mm d'épaisseur pour obtenir un rectangle de 10 cm de large environ.
Etape 3
Déposez la farce en une bande au milieu de chaque rectangle, sur toute la longueur. Rabattez la pâte d'amandes sur la farce pour former un boudin. Roulez celui-ci pour bien le refermer, puis aplatissez-le légèrement.
Etape 4
Découpez les rouleaux en biais pour former des losanges. Badigeonnez ceux-ci d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez-les de sucre glace.