Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Kebab bành mì vietnamien
Simon Detraz
Recette extraite du livre
Kebab et berliner à faire à la maison !- Durée : 1h30
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 45min
- Cuisson : 5min
- Repos : 40min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- Pour les bases :
- 2 pains à kebab
- 160 g de viande à kebab
- 5 cl de sauce sweet spicy
- Pour les carottes râpées :
- 50 g de carottes râpées
- 5 g de vinaigre d'alcool blanc ou de vinaigre de riz
- 2 g de sucre en poudre
- Pour le poulet frit :
- 2 filets de poulet
- 1 poignée de corn flakes
- 250 g de farine
- 1 c. à soupe de paprika doux ou fumé
- 2 oeufs
- Huile de friture
- Pour la marinade coréenne :
- 150 g de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 g d'ail écrasé
- 300 g de ketchup
- 15 cl d'eau
- 4 cl d'huile de sésame
- 3.5 cl de sauce poisson
- 3.5 cl de sauce soja
- Pour la garniture :
- 100 g de salade batavia
- 10 bâtonnets de concombre
- Graines de sésame noir et blanc
- Quelques feuilles de coriandre
Etape 1
Faites tremper les carottes râpées 30 min dans un saladier d'eau salée.
Etape 2
Égouttez-les et essorez-les, puis mélangez-les avec le vinaigre et le sucre.
Etape 3
Mixez les corn flakes et placez-les dans un bol. Mélangez la farine, le paprika et un peu de sel dans un deuxième bol. Dans un troisième, battez les oeufs.
Etape 4
Coupez les filets de poulet en 8 morceaux de 4 cm environ, puis trempez-les successivement dans la farine, les oeufs et les corn flakes.
Etape 5
Faites frire le poulet pané dans une huile à 180 °C pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Etape 6
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Etape 7
Dans un saladier, placez les boulettes de poulet, arrosez de marinade coréenne et laissez reposer 10 min.
Etape 8
Ouvrez les pains préalablement coupés en deux, et étalez la sauce sweet spicy sur les deux faces. Garnissez la longueur avec la salade, les bâtonnets de concombre (laissez-les dépasser un peu du pain), les carottes râpées et éventuellement la viande à kebab.
Etape 9
Ajoutez les morceaux de poulet, parsemez de sésame noir et blanc, et de coriandre ciselée.
Etape 10
Les boulettes de poulet frites peuvent également être achetées déjà prêtes dans le commerce.