Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Kadaïfs
O. Ploton
Recette extraite du livre
Pâtisseries orientales- Durée : 1h00
- Parts : 12 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 45min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Pour toute l'année
La pâte à kadaïf, appelée aussi « cheveux d'ange », est vendue dans les boutiques de produits orientaux. Composée de farine, d'eau et d'amidon de maïs, elle est façonnée sous forme de fins vermicelles.
- 250 g de pâte à kadaïf
- 150 g de beurre fondu
Pour la farce
- 200 g d'amandes mondées
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à café de cannelle
- 2 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger
Pour le sirop
- 2 verres d'eau (soit 40 cl)
- 600 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe de jus de citron
- 2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 2
Préparez la farce. Hachez grossièrement les amandes. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Etape 3
Déroulez la pâte à kadaïf et découpez-y des rectangles de 8 cm sur 10 cm environ. Façonnez la farce en petits boudins et déposez ceux-ci sur le côté long des rectangles. Roulez la pâte autour de la farce en serrant bien ; soudez chaque rouleau avec un peu de beurre fondu.
Etape 4
Déposez les kadaïfs dans un plat allant au four et arrosez-les de beurre fondu. Faites cuire de 15 à 20 minutes.
Etape 5
Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, le jus de citron et éventuellement l'eau de fleur d'oranger. Faites bouillir de 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se concentre. Laissez tiédir.
Etape 6
À la sortie du four, versez le sirop sur les gâteaux, puis laissez refroidir.