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Îles flottantes
Delphine Constantini
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Repos : 30min
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 30 g de fécule de maïs
- 40 g de sucre glace
- 4 c. à soupe de caramel liquide
Etape 1
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre. Versez le lait et l'extrait de vanille dans la cuve du Cookeo en mode dorer. Portez à ébullition, puis ajoutez les jaunes d'oeufs sucrés et la fécule de maïs. Fouettez et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe (comptez 3 min environ), sans cesser de remuer. Après cuisson, transvasez la crème anglaise dans un récipient et laissez refroidir complètement.
Etape 2
Battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent bien mousseux, ajoutez le sucre glace et continuez de battre. Rincez la cuve.
Etape 3
Versez 20 cl d'eau dans la cuve, installez le panier vapeur et déposez-y les oeufs en neige transvasés dans un petit récipient. Faites cuire 4 min en mode cuisson sous pression.
Etape 4
Prélevez les oeufs en neige avec une cuillère et répartissez-les dans des petits ramequins, avec de la crème anglaise. Nappez de caramel et dégustez.